2017-06-21
終わりかけですが今月のコースです、、、、
とうとう雨降り金沢ですね
やっと
雨です。
さて、もう月の後半ではございますが今月のコースの全貌を明らかにいたします。
9800円のコースです
◇先付
トウモロコシピュアホワイトのすり流し ゴールドラッシュのかき揚げ
鱧の落としたて トマトと梅のかおり
3種の蚕豆の白和え
◇椀
毛ガニの真丈 ジュンサイと新蓮根とナスタチューム 沼仕立て
◇刺身
白カレイと生ウニ
鯵 万願寺味噌で
◇凌
トロタク(※中トロといぶりがっこのお寿司)
◇冷椀
岩牡蠣と氷見うどん
◇焼物
鮎の炭火焼 太胡瓜のみぞれ
◇肉
能登牛のサーロインと丸茄子 実山椒煮
◇口直し
金時草と島らっきょう
◇止椀
魚介だし
◇食事
茶豆の炊き込みご飯
◇香の物付き
◇甘味
青梅蜜煮 山椒のアイス
12800円のコースはその他にアワビなど追加でご用意しております
石川は海も山も食材が豊富です
夏の毛ガニも輪島であるんです
北海道ではなく
牡蠣も地元で
アワビも
日本海は宝の海
白山は宝の山
....は宝箱