2017-06-21

終わりかけですが今月のコースです、、、、

とうとう雨降り金沢ですね

やっと

雨です。

 

 

さて、もう月の後半ではございますが今月のコースの全貌を明らかにいたします。

9800円のコースです

 

◇先付

トウモロコシピュアホワイトのすり流し ゴールドラッシュのかき揚げ

鱧の落としたて トマトと梅のかおり

3種の蚕豆の白和え

 

◇椀

毛ガニの真丈 ジュンサイと新蓮根とナスタチューム 沼仕立て

◇刺身

白カレイと生ウニ

鯵 万願寺味噌で

 

◇凌

トロタク(※中トロといぶりがっこのお寿司)

 

◇冷椀

岩牡蠣と氷見うどん

 

◇焼物

鮎の炭火焼 太胡瓜のみぞれ

◇肉

能登牛のサーロインと丸茄子 実山椒煮

◇口直し

金時草と島らっきょう

◇止椀

魚介だし

◇食事

茶豆の炊き込みご飯

◇香の物付き

◇甘味

青梅蜜煮 山椒のアイス

 

12800円のコースはその他にアワビなど追加でご用意しております

 

石川は海も山も食材が豊富です

夏の毛ガニも輪島であるんです

北海道ではなく

 

 

 

 

牡蠣も地元で

 

アワビも

 

 

 

日本海は宝の海

白山は宝の山

....は宝箱

 

 

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