嗜季

株式会社嗜季よりご案内です。

主計町の旧嗜季は

フレンチ料理として名前も「LUGU流寓」としてオープンしております。

昼は11時から16時まで　カフェタイムとして

昼の懐石コースは12時から13時までのご入店にてご予約制でご案内しております。

3年以上が経ちますが

和食のご愛好いただいていた期間も長かったためかお問い合わせがございますので

再度ご連絡とさせていただきました。

和のしつらえでフレンチとしての洋食も提供しております。

何卒よろしくお願いします。

主計街『嗜季』休業のお知らせ
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2014年3月の開店以来、ご贔屓いただいてきた嗜季ですが、

今月末日をもってしばらくの間お休みをいただくこととなりました。

三年半の短い間ではございましたが

本当に沢山の方々にご利用頂き、ありがとうございました。

スタッフ、社員一同、心より御礼を申し上げます。

突然のお知らせとなり申し訳ございませんが、

また新たに再会できる日を迎えられるよう精進いたします。

流寓より、一時移転のお知らせ
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続けて、ご案内します。
嗜季ひと休みの間、隣のフレンチ懐石「流寓LUGU」を嗜季の空間で移転営業いたします。
流寓では、定番洋食を中心にしたカジュアルランチと町家空間で『ひと休み』のカフェとしてもお使い頂けます。

また夜は、今まで通り予約制フレンチ懐石コース（一日2組限定）として引き続き営業いたします。

詳しくは、近日、下記ウェブサイトやfacebookのページでお知らせ致します。

お隣の現・流寓よりも、店内も厨房も少し広くなり、ゆっくりと食事や空間をお楽しみいただけるかと思います。

嗜季ならびに流寓ファンのみなさまのご来店をお待ちしております。

a.k.a.（橋場町のシェアホテルHATCHi一階）共々、引き続き宜しくお願い申し上げます。

流寓LUGU
http://www.shiki-inc.com/lugu/

a.k.a.
http://www.shiki-inc.com/aka/
株式会社　嗜季
代表取締役　小津誠一
社員一同

久しぶりの投稿となります。

メールでのご予約やお問い合せのお返事が出来なかったり

ブログの更新も全く出来ず

失礼いたしました。

嗜季はただいまランチは休業しておりまして、夜のみの営業となっております。

毎月、月代わりのお料理を提供させていただいておりますが

一つ一つ嗜季らしさを大切にお作りしております。

スタッフ不足という点も要因ではございますが

ご来店いただいた方々には満足してお戻りいただきたいと思い

ご用意しております。何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

また、絶賛スタッフ募集中でございます。

系列店のルグウならびにa.k.a.

フレンチ／懐石／創作和食と

幅広く『らしさ』と『食を楽しむ』を常に心がけております。

そんな、一緒に働いてもらえるスタッフが

もし！いたならば！！！

是非ともご一報を。

金沢は以前に比べ、なかなかグローバルな田舎町です。

県外からUターンIターンNターン

何ターンでも構いませんので

楽しく一緒に仕事が出来る仲間募集しております。

世のお父様。お母様。

料理を目指す子供をお持ちの方へ

個性あふれる職場です。

安心して送り出せますので（笑）ご検討をと

「une rencontre de hasard」とは、フランス語で“偶然の出会い”という意味です。
「嗜季」料理長・今井友和と

「流寓」シェフ ・伊藤篤史が

晩秋にお届けするスペシャルコース。

和食とフレンチ、それぞれ異なるフィールドで料理と向き合ってきた２人が出会い

互いの技を盛り込んだ料理を11月19日（土）、20日（日）の２日間限定でお披露目いたします。

同じ食材であっても和と洋の異なる料理法で挑んだり、和食では思いつかないようなソース使いで供したりと、これまでにない手法で旬を切りとった斬新な一皿を、ご提供致します。
秋の名残と冬の走りを感じさせる食材をご準備しております。

この２人がセッションを繰り広げるまたとない機会です。皆様のご予約お待ちいたしております。

開催日：11月19日（土）、20日（日）

時間：18:00〜 （8名様）20:00〜 （8名様）　
料金：15,000円（サービス料込・税別）
ご予約：076-282-9840（嗜季）

※お座敷では相部屋をお願いする場合もございます。
※前日の からキャンセル料が発生いたします。
ご了承下さい。

水無月のコース

ご案内が遅れておりましたが

今月のコースの内容です

先付

トウモロコシのすり流しと玉子豆腐

ハモ落とし　トマトと万願寺の梅肉和え

焼き茄子　干し貝柱フレーク添え

椀

河豚白子炭火焼　夏のカブラと白瓜　ハモの出汁で

刺身

アラの生ハム〆　玉子の黄身ポン酢で

マグロの炙り　北京ダック風に

凌

氷見うどん　能登岩牡蠣と

能登の毛蟹の寿司

主皿

能登牛赤味噌仕立て　山椒と

庄川の鮎　炭火焼

山椒のシャーベット　青梅添え

食事

茶豆のご飯

デザート

棒茶のゼリー

となります。

ゴールデンウィークが過ぎ

人通りがとっても少なくなったように思えますが

いつも通りの茶屋町

時々a.k.a.の朝食に入っているので

朝の浅野川や朝の橋場町

朝の東茶屋町や

朝の主計町を観察していると

昼間の観光地はどこへやら？な

地元の方々の朝の風景が見られてとっっても落ち着きます。

さて、嗜季は７月より少しばかり営業内容が変わります。

詳しくはスタッフにお伺いいただけたらわかりやすいのかもしれませんが

簡単に

お料理の設定金額を少し変更させていただきます。

今まで

フルコース７８００円／１０８００円

ミニコース５８００円でしたが

フルコース　７８００円／９８００円／１２８００円の３タイプに

ミニコースは一汁三菜として５８００円のままご用意いたしますが

内容やコースの内容等は月替わりとなりますので

その都度ご案内出来たらなと思います。

よろしくお願いいたします。

a.k.a.がオープンいたします。

３月１８日グランドオープンです。

076-255-0208

予約は朝10時から夜21時まででしたらオープン前は承けたまわれます。

今回は橋場町の交差点そばの金子生花店さん横の

シェアホテル　HATCHi内に店舗を構えます

a.k.a.が食事を担当するのは

朝食7時から9時まで（前日21時までの予約制）

と

夕食17時から21時／バータイム23時ラストオーダー

までの時間帯となります。

お料理の形式は

夕食タイムは

先ずは一汁三菜3000円（税別）にてご用意し追加単品をいただくスタイルです

月替わりのコースもご用意しており　こちらは予約制で5500円にて承ります。

夕食のラストオーダーは21時となり続いて

バータイムは21時からとなります。

※ただしバータイムのご予約は受け付けておりませんのでご了承ください。

カフェランチタイムとして朝8時から17時までは野々市のハム＆ゴーさんがテイクアウト中心にご提供されます。

和食の料理人によるa.k.a.らしい料理となります。

そしてホテルの特徴としては

開放的な空間になっております。

是非とも遊びにきてください。

マネージャー長枝祥子より

寒さの少ない冬の金沢でしたが

先週の大寒波には　びっくりぽん。

つるつるつるつる

お酒も雪の中で冷やそうかなと思ったくらいでした。

さて

今回は大事なご報告をさせていただきます。

３年前の今頃

a.k.a.というお店を惜しまれながら？閉店し

主計町に引っ越ししてきた我々ですが

このたび　３月に　橋場町にてアーカが復活いたします。

今春にオープンするシェア型ホテルHATCHIのグランドフロアにて

カフェは　大人気カフェHUM&GO

朝と夜は我々a.k.a.が店舗を構えます。

オープンの日取りなど

まだご報告出来かねる部分もありますが

１２年前にアーカを始めてから

新たな気持ちで

スタートいたします。

よろしくお願いいたします。

お問い合わせなどの対応はメールにてお願いいたします。

年末年始の忘年会シーズン＆鍋が食べたくなる気温デスね

今月の嗜季のコースは

先付からメインまで冬満載です

今週も来週もですが

平日はまだまだお席に余裕がありますので

是非とも多くのお問い合わせお待ちしております。

12月は27日で通常営業は終了してしますので

堪能できる日が残り少ないですよ！！！

おせちも残り30食程ありますので

合わせてお問い合わせ下さい。

嗜季の予約状況です

今月残すところ２日程

明日30日金曜日ですが

キャンセルが多発したため１９時からのお席が６名様までご用意可能です

また

31日はお席空き次第のご案内となりますので20時半頃から

翌月11月

１日、２日と営業し

３、４日はお休み頂戴致します。

１日は既に満席ですが時間帯とお人数様に寄ってはご案内可能です。

2日は昼夜ともにまだお席ございます。

それ以降は８日以外はお席余裕がございますのでお問い合せ下さい。

また、お休みは

３、４、９、１５、１６、２３、３０日となります。

ランチはプラスお休みがありますのでその都度お問い合せ下さい。