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2015-01-26

冬の主計町と北陸新幹線

最近はテレビで北陸新幹線開業の特集など

都会の方でも色々と取り上げられています。

3月14日以降

金沢はどうなるのでしょうか(笑)

ただ、思うのは変わらぬ味というよりも

変わらぬ気持ちを持ってお客様と接する。

ちょっとだけ、嗜季のスタッフについてご紹介させて頂きます。

料理長今井、、、

10年以上一緒に仕事をして来ています。

ひとことで言うと頑固で繊細な女子。みたいな男子。

単純では有りますが、妥協しないのでいつでも安心して食す事が出来ます。

自分と料理と器と酒が大好きな人間なので

どうしても人とのコミュニケーションが面白くなってしまいますが

その部分もご愛嬌

裏の料理人

トーマスこと高嶋

a.k.a.で半年、嗜季に移ってから約1年ちょい

とにかく若いのに頑固です。

しかし根拠の無い頑固さなので、なんとも手に負えなくて面白い。

人が好きで、楽しい事や新しい事。美しい人が好きなので

分かりやすい男子ではあります。

天然部分を持ちつつも、根拠の無い自信があるので 取扱説明書が必要です。

最近お手伝い頂いている

フレンチの伊藤

伊藤氏は福井の老舗洋食店の息子として育ちキャベツの千切りを毎日経験して来た男子

フレンチの料理人としてフランス、東京で仕事をして来た寡黙な男子です。

料理のことしか考えていなくて(笑)それ以外は『無』です。

と言っております。

私は産休中につき、お仕事は一緒には殆どしていないのですが

とにかく彼の作る料理とゴリの作る料理に合致点がありすぎて

あの二人は相思相愛だと言う話。

そして 影の運び屋 トシ。

とにかくa.k.a.に食事にきて頂いてから

優しいまなざしと初々しさは どんなに手がかかる男子だろうと

人としての良さが伝わるので、好きです。

脳みそはもしかしたらイルカ並かもしれませんが

関係ないなぁと思わせてくれる。

人としての熱さを感じます。

言いたい放題な私は

長枝祥子です

9月に自信の女児を出産し育児休暇中につき

ウェブやメールなどの返事は時々になっています。

こうやって、お休みを頂いている間も

常に目標を持って美味しい御料理と美味しい時間を

a.k.a.時代と変わらず作り上げている料理人達は本当に素晴らしいと思います。

手前味噌ながら

こういう仲間に出会えたとはタカラ。

嗜季と言う場所はどうしても敷居が高いとい思われるかもしれませんが

いい店作りをさせて頂くとても良い環境の中でさせていただいております。

人があるれる金沢になろうとも

変わらずな人とお店作りで突き進んで参りますので

今後ともよろしくお願い致します。

そして、皆様野お力添えのもといろんな事に挑戦出来るよう

精進して参りますので

重ねてご愛好の程よろしくお願い致します

2015-01-08

文藝春秋に嗜季が載りました

 

 

 

FullSizeRenderシブいです。新幹線開通に向けて色々と北陸は力をいれているんだな。

負けじと御料理も時間も空間も全て嗜季らしく

作り上げて行きたいと思います。

 

2015-01-06

あけましておめでとうございます

FullSizeRender

あけましておめでとうゔございます。

2015年未年
本日より嗜季は営業しております

昨年は沢山の方々の支えによりオープンからまっしぐらに年末のお節まで
無事におえる事が出来ました。
ありがとうございます。

今年はスタッフも増えて少し余裕を持ってお客様を御迎え出来ることと思います。
また、新幹線開通で観光のお客様も増える事でしょう。

金沢の観光地に人が増えても
変わらない嗜季のままで

御料理から伝えられたらと思います。

それでは
今後ともよろしくお願い致します。

嗜季

2014-12-17

ご予約、キャンセルについて

師走。

あっという間に
師走も後半に…

さて、ご予約のお電話やメールを頂き、ご連絡なども頂きますが

当日の連絡のないまま来店されない事など多々ございます。

誠に申し訳ないのですが
予約制となっているため
食材などもご準備し、お待ちしておりますので、キャンセル料を今後取らせていただく方向となりました。

当日100%
前日50%

となります

何卒よろしくお願いします。

2014-12-06

年末年始の営業について

年末年始は27日まで
年始は6日からとなります

2014-10-10

長期休暇のご案内

ご案内が遅くなりましたが

10月13日祝月より20日まで長期休暇をいただきます。

今年3月にオープンしてから

たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございます。

年末年始を力強く乗り切るために

ちょっとお休みいただきます。

 

11月から12月は年末の飲み会シーズン

今年も年末のお節のご用意もさせていただきます。

年明けは市場の仕入れの都合上何日かお休みいただきますが

また、ご案内させていただきます。

 

また、お休みの期間中はメールのお返事が出来かねますので

お返事お急ぎの方は12日までにお電話にてご連絡ください。

 

 

2014-07-31

8月の予約状況

8月の予約状況

大変ご迷惑おかけしております。

8月よりスタッフが激減したため

予約人数をかなりセーブしてご案内させて頂きます。

メールでのご予約よりお電話での予約を優先的にご案内させて頂いておりますのでご了承下さい。

お問い合せ等のお返事も空いた時間でお返事させて頂いておりますが

だいたい1、2日以上のお時間頂戴しておりますので

お急ぎの場合はお電話下さい。

基本的には朝の10時から夜の23時頃までは確実に繋がるかと思います。

今月も定休日が月曜日と翌日火曜日のランチがお休みです

お盆の振替休日は17日の日曜日となりますので

ご了承下さい

 

2014-07-16

ご予約状況お知らせ

ご予約状況お知らせです

あっという間に7月も半分が過ぎました

あっという間に夏休み

 

あっという間に秋になりそうですね

 

さて

残り7月の予約状況ですが

17日木 昼/夜ともにお席ございます

18日金 昼はお席まだございます/夜は残り2組程

19日土 昼はお席ございます/夜は満席頂戴しております

20日日 昼残り1組程/夜20時以降で残り2組程

21日祝 定休日

22日以降は 昼、夜共にお問い合せ下さい

 

8月の前半にまたお料理内容も変わりますが

7月にご利用頂いたお客様も一度お召し上がり頂いておりましたら事前にご連絡頂ければ料理内容も変更可能でございますので

是非ともお問い合せください。

 

梅雨も開けずに

蒸し暑いお天気ですが

川床も始まりますので

涼しげ〜な主計町になることでしょう

 

どうぞお気軽に足をお運び下さい

 

 

 

2014-07-06

お知らせ

写真
お知らせ
本日6日日曜日夜から7日月曜日はお休みとさせて頂きます
メール等のお返事は8日以降となります。
七夕は思い入れのある日
静かに過ごすのは10年ぶりです
ははは

2014-05-28

灯籠流し

お席の予約少しばかり変更になります

お昼、夜とも少々入れると思います。

ただし31日は昼は満席、夜は遅い時間のご案内のみ承けたまわれそうです。

1日はまだまだお昼のお席は空いてございます。

2日は定休日

3日から5日までお席は昼も夜もまだまだございますのでぜひともお問い合せよろしくお願い致します。

 

&灯籠流しの日ですが

イベントとして

大皿料理とお酒を囲んで

18時から21時の間でお席を設けます

カジュアルなスタイルなので

お気軽にお問い合せ下さい

 

食事とお飲物込みで6000円ぽっきりです

灯籠流し

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