とうとう雨降り金沢ですね
やっと
雨です。
さて、もう月の後半ではございますが今月のコースの全貌を明らかにいたします。
9800円のコースです
◇先付
トウモロコシピュアホワイトのすり流し ゴールドラッシュのかき揚げ
鱧の落としたて トマトと梅のかおり
3種の蚕豆の白和え
◇椀
毛ガニの真丈 ジュンサイと新蓮根とナスタチューム 沼仕立て
◇刺身
白カレイと生ウニ
鯵 万願寺味噌で
◇凌
トロタク(※中トロといぶりがっこのお寿司)
◇冷椀
岩牡蠣と氷見うどん
◇焼物
鮎の炭火焼 太胡瓜のみぞれ
◇肉
能登牛のサーロインと丸茄子 実山椒煮
◇口直し
金時草と島らっきょう
◇止椀
魚介だし
◇食事
茶豆の炊き込みご飯
◇香の物付き
◇甘味
青梅蜜煮 山椒のアイス
12800円のコースはその他にアワビなど追加でご用意しております
石川は海も山も食材が豊富です
夏の毛ガニも輪島であるんです
北海道ではなく
牡蠣も地元で
アワビも
日本海は宝の海
白山は宝の山
....は宝箱
年末年始の忘年会シーズン&鍋が食べたくなる気温デスね
今月の嗜季のコースは
先付からメインまで冬満載です
今週も来週もですが
平日はまだまだお席に余裕がありますので
是非とも多くのお問い合わせお待ちしております。
12月は27日で通常営業は終了してしますので
堪能できる日が残り少ないですよ!!!
おせちも残り30食程ありますので
合わせてお問い合わせ下さい。
ランチ営業について
お問い合せが多く
こちらで内容をもう少し詳しくお伝え致します。
お昼の食事は
懐石コース 3500円/5500円/7500円(全て税抜)
を基本コースとしてご用意しております
懐石のコース3500円は
先付3種
椀
刺身2品から3品
揚物/焼物
主皿と小鉢
季節の炊き込み御飯セット
茶菓子と抹茶
にてご用意させて頂き
内容は金額に応じて素材の変更などとなります
季節のお料理ばかりとなりますので
毎日の仕入れ状況などで変動がございます
改めて細かな内容についてはお電話にて承ります
また、お昼の個室のご利用は基本的には承ってはおりません
川沿いのお部屋は相部屋にてご用意
お子様連れのお客様には出来るだけお座敷を優先的にご用意しておりますので、ご予約の際にお申し付け下さい
梅雨の金沢
初夏のお料理
梅雨入り宣言致しました金沢ですが
思いのほか雨はそこまで降っていないと感じます。
例年に比べて傘を持って出る日が少なくなったような
そんな6月です
さて
夜の懐石料理コースが変わりました
旬の岩牡蠣はお造りで出て参りますが
土鍋の炊き込み御飯が
鰻だったり
夏のお野菜だったり
本当にお料理で初夏を感じる内容となっております
5800円のコース一例
先付
毛蟹と桜海老の冷素麺 茄子のお浸し 玉子豆腐雲丹と順才のせ
椀
胡麻豆腐から上げと金目鯛の酒蒸し椀
(魚の内容は入荷によって変わります)
造り
岩牡蠣 鱧落としたて
煮物/揚げ物
鮎コンフィ 鱚と青さ海苔の天婦羅 玉蜀黍かき揚げ
メイン
お肉料理(仕入れの状況で変わります)
酢の物
7800円には
さらにもう2品と鰻の土鍋炊き込み御飯とデザート付き
湿度の高い毎日で体がだるくなりがちです
おいしい料理を食べて元気が出そうですね
21日に主計町にて
バタバタとスタート致しました。
夜の料理は5800円と7800円と10800円の料理
その他にいらしてからの一品料理もございます
また、固定した料理内容と言う訳ではなく
その日の食材でなんとなしに変わってくるので
簡単にこんな流れですよ〜〜という内容をご紹介致します
一膳目
蛍烏賊ゆでたて/蕗の薹焼き胡麻豆腐/甘海老の桜和え
二膳目
海老の真丈 若竹とこごみを添えて
三膳目
金目鯛の炙り握り/針魚の昆布締め
四膳目
天然帆立の炙り焼きと肝とひものソテーと
五膳目
能登牛と独活の炙り焼き
ここまでが5800円の内容です
+季節の炊き込み御飯が2人前1,500円なので追加も可能
7800円のお料理だと
5800円プラス
揚げ物と酢の物と土鍋の炊き込み御飯とお煎茶、お抹茶お菓子
がつきます。
一汁三菜もご用意しており
2500円
チーズやつまみ系もあるので、2軒目使いでは十分な料理内容
美味しいワイン
美味しい日本酒も沢山取り揃えているので
ご一緒にどうぞ