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2013-05-24

初夏〜〜

先日a.k.a.出の日本酒バーの際に一緒に取り寄せてもらった大好きなお酒

仙禽

これは、木樽で仕込んだ日本酒で香りも全て白ワインの様に広がる

隣のあまたかは

初体験

そして

今年も加賀鳶夏純米生が入荷

昨日発売したばかりの新しすぎるお酒です

お酒はいつ飲んでも美味しいのです

楽しいお酒

食事と一緒に楽しむお酒

会話と器と色んな物の相乗効果できっと素敵な味わいが広がるんだと思います

 

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そうそう

 

いつもa.k.a.のお出汁を作ってくれているお水

石引の福光屋さんの仕込み水なんです

今回は水びっしゃびしゃになりながら

ぱちりと撮影

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必ずお水を飲んでから帰ります

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あーーー

 

いい天気だ。

2013-05-20

予約受付中!

今月の町家遊びは

 

31日の灯籠流しのあいじ寿司の会

 

懐石と寿司を嗜季とあいじとのタッグでご用意します

 

今のところ17時半から19時半までのお席がご用意可能です

 

その後は20時半からのお席

 

是非とも楽しい時間と

金沢の灯籠流しと一緒に

 

楽しみましょう!

 

2013-05-13

新緑と新茶とおニューなカンジ

新緑の頃

 

窓を開けて

気持ちよく

食事が出来る頃

 

本当に昼も夜も気持ちよしです

 

18時くらいから食事を始めると

日が長い感じがひしひしと伝わり夏の思いでが蘇ります

 

 

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夏のお茶用に

盆も購入

お抹茶のセットが入ればこちらで点てます

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今月は結構静かな夜の営業タイム

是非とも予約をおまちしております

 

 

2013-05-11

夕げの献立

夕げの支度

今月は新茶のおかず

新茶を使った白和え
新茶で炊いた筑前煮
新茶葉の天ぷら
蛤とアスパラの雫落とし

白和えと雫は

先日あるお方に頂いたとてもとても貴重な茶葉

雫とは

ゆっくりと水に浸し旨味だけを抽出したエキス

しずく

という言葉が本当に合う

蛤にすっっっっっと落として召し上がっていただきます

びっくりするよ。

本日夕げの支度は17時から

2013-05-09

夕げの支度

夕げ 新茶の頃

 

お茶を使った料理を3種類程

おつまみとしてご用意しておまちしております

 

明日と明後日の2日間

 

さて。

何が出てくるかな

 

飲みにきてください。

フラリズム

2013-05-06

夜の懐石のご予約について

ゴールデンウィークも本日で最終日

 

静かな主計町です

 

さて、嗜季では夜の懐石のご予約は全て予約制となっております

5月より

ご予約受付方法を

少し改め

ご予約日の2日前に嗜季よりお客様に

お電話にて最終確認をさせていただきたいと思います。

ご予約の際に

ご予約日、人数、食事の仕立て方などの他に

アレルギーなどの食材

お飲物の好み

ご予約確認の連絡先

お名前など

お手数ですがご協力の程よろしくお願い致します。

2013-05-02

新茶入荷しました

新緑の季節です

こうなったら

織部

ガラス

新茶ですね

 

バスも

翠!

 

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明日からGW後半

間の30から今日まではとても静でした

 

少し体を休めつつ

 

明日から怒濤の4連休ですね

ランチの予約承っております

1日限定10食を目安に作っております

小鉢三種/ホタル烏賊酢みそ和え、へしこソースの生野菜、鴨ロースか鱒の昆布締め

メイン/鱒の味噌焼

飯/汁/香物

柏餅と抹茶

 

こちらで2,000円

 

石川の素材たっぷり使っております!

楽しみだ

 

 

2013-04-26

何処まで続くの8月!

8月10日土曜日

寿家@嗜季

食事4,000円

17時半から 10名様定員
20時から  10名様定員

a.k.a.初代料理長大黒谷寿恵氏を招いてのお料理
現在、寿家として関東近郊で活躍中の彼女が

もてなす金沢での料理

まだまだ続きます7月

7月14日&28日 夏涼朝茶会

涼しげな浅野川の清流に耳を澄まし
静寂な早朝の主計町にて、朝の一服を嗜む

茶席と朝食付 1,800円

※朝7時から8時半までにご入店ください。

※カジュアルな茶席なので普段着でお越し下さい

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